Comment bien choisir sa cocotte en fonte ? Critères et conseils

À la recherche de la cocotte en fonte parfaite pour votre cuisine ? Vous êtes au bon endroit !

Dans cet article, nous allons explorer les critères essentiels à prendre en compte pour choisir la cocotte en fonte qui correspond à vos besoins culinaires. Que vous soyez un chef amateur ou un professionnel de la cuisine, ces conseils vous aideront à faire le meilleur choix pour vos plats mijotés... mais pas que !

Vous retrouverez ainsi sur notre site, une très belle sélection de cocottes STAUB, une référence internationale, prisée par les plus grands chefs du monde entier.

Pourquoi opter pour une cocotte en fonte ?

Avant de plonger dans les critères de sélection, il est important de comprendre les avantages de la cocotte en fonte. Sa capacité à répartir uniformément la chaleur, sa durabilité exceptionnelle et sa polyvalence en font un incontournable de toute cuisine. Que vous souhaitiez mijoter, rôtir, braiser ou même faire du pain, la cocotte en fonte est votre alliée idéale.

Les cocottes en fonte Staub peuvent être utilisées sur tous les feux, dont sur l'induction. Elles sont également prévues pour une utilisation au four.

Les meilleures critères pour choisir votre cocotte :

 1. Taille et capacité :

Le premier critère à considérer est celui de la taille de la cocotte en fonte. Vous devez choisir une taille qui correspond à la quantité de nourriture que vous prévoyez de cuisiner régulièrement. Assurez-vous également que la capacité de la cocotte peut accueillir confortablement vos plats préférés, qu'il s'agisse d'un ragoût familial, d'un plat mijoté ou d'un poulet rôti.

Voici un petit guide pour choisir la taille parfaite : 

• 12cm : idéale pour 1 personne
• 14cm : idéale pour 1 personne
• 15cm : idéale pour 1 personne
• 16cm : idéale pour 1 personne
• 17cm : idéale pour 1 personne
• 18cm : idéale pour 1-2 personne(s)
• 20cm : idéale pour 2 personnes
• 22cm : idéale pour 2-3 personnes
• 23cm : idéale pour 2-3 personnes
• 24cm : idéale pour 3-4 personnes
• 26cm : idéale pour 4-5 personnes
• 27cm : idéale pour 3-4 personnes
• 28cm : idéale pour 6-7 personnes
• 29cm : idéale pour 4-5 personnes
• 30cm : idéale pour 8 personnes
• 31cm : idéale pour 5-6 personnes
• 33cm : idéale pour 7 personnes
• 34cm : idéale pour 10 personnes ou plus
• 37cm : idéale pour 7-8 personnes
• 41cm : idéale pour 10 personnes ou plus

Par exemple, chez Staub, les cocottes rondes ont des diamètres pairs et les cocottes ovales ont des dimensions impaires. 

2. Revêtement intérieur :

Certains modèles de cocottes en fonte sont dotés d'un revêtement émaillé à l'intérieur, tandis que d'autres sont simplement en fonte brute. Le revêtement émaillé offre l'avantage d'une surface antiadhésive et facilite le nettoyage, mais il peut être moins durable que la fonte brute. Choisissez celui qui correspond le mieux à vos préférences de cuisson et d'entretien.

Les cocottes en fonte Staub ont un revêtement intérieur émaillé noir mat, très légèrement rugueux.

3. Forme, design et couleur :

Les cocottes en fonte sont disponibles dans une variété de formes, allant des classiques rondes ou ovales, aux formes plus particulières telles que la cocotte moulière, la cocotte tomate, la cocotte citrouille ou bien la cocotte artichaut.

La forme que vous choisissez dépendra en grande partie des types de plats que vous cuisinez le plus souvent. Par exemple, une cocotte ovale peut être idéale pour les rôtis, tandis qu'une cocotte ronde est parfaite pour les plats mijotés.

Pour un petit peu de folie et de fantaisie, vous pouvez opter pour une cocotte plus originale (telle que la citrouille, la tomate... chez Staub) pour y préparer, y présenter et y servir vos plats de saisons : soupe, ratatouille...

Vous pouvez aussi faire le choix de votre cocotte par rapport à sa couleur. Qu'elle soit votre couleur préférée ou celle qui s'accordera le mieux à votre cuisine, de nombreux choix de coloris vous sont proposés : 

• Rouge cerise
• Rouge grenadine
• Noir mat
• Gris graphite
• Truffe blanche
• Bleu intense
• Blue la mer
• Vert basilic
• Vert sauge

4. Poignées et couvercle :

Assurez-vous que la cocotte en fonte que vous choisissez soit équipée de poignées robustes et ergonomiques, facilitant ainsi la manipulation, surtout lorsqu'elle est remplie de plats chauds et lourds. De plus, vérifiez que le couvercle s'adapte parfaitement à la cocotte pour emprisonner la chaleur et les arômes pendant la cuisson.

Les cocottes Staub ont des poignées directement intégrées dans la masse de la cocotte. Le couvercle de chaque cocotte est doté de petits picots sur lesquelles les gouttes d'eau se placent. Elles peuvent ainsi retomber sur les aliments que vous cuisez tout au long de la cuisson pour apporter du moelleux à votre viande, par exemple.

5. Marque et qualité :

Investir dans une cocotte en fonte de qualité est essentiel pour garantir sa durabilité et ses performances à long terme. La fonte est un matériau extrêmement robuste et durable. Si vous respectez bien nos conseils, ci-dessous, vous pourrez garder votre cocotte pendant des dizaines d'années et à vie. 

Les astuces de l'équipe COIN-FR, une fois que vous aurez choisi votre cocotte :

• Avant la première utilisation, assurez-vous de bien culotter votre cocotte en fonte pour créer une surface antiadhésive naturelle et améliorer sa durabilité. Le culottage à l'huile est très facile. Vous pourrez vous reporter aux indications qui se trouvent à l'intérieur du petit manuel d'utilisation de votre cocotte.

• Évitez les changements brusques de température, comme plonger une cocotte chaude dans l'eau froide, pour prévenir les fissures ou les éclats.

• De même; il est indispensable de faire chauffer votre cocotte très progressivement et de ne jamais dépasser 2/3 de la puissance de votre source de chaleur. Par exemple, vous pouvez faire chauffer votre plaque de cuisson à l'indice de chaleur "3"; mettre votre cocotte dessus et attendre quelques minutes. Vous pouvez ensuite augmenter peu à peu la température en passant sur un indice "4", "5" ou "6" en fonction de ce que vous cuisiniez. Ne dépassez jamais l'indice "6" si votre plaque de cuisson va jusqu'à "9" (règle des 2/3).

• Pour prolonger la vie de votre cocotte en fonte, évitez de la laver au lave-vaisselle et privilégiez un nettoyage à la main avec de l'eau chaude et une brosse douce.

Retrouvez notre article complet sur les conseils de nettoyage et d'entretien pour votre cocotte. 

En suivant ces critères, vous serez en mesure de choisir LA cocotte en fonte parfaite pour vous, qui deviendra un élément indispensable de votre cuisine. Nos conseils d'utilisation vous permettent de pouvoir garder votre cocotte des années et des années.

Que vous soyez un amateur passionné ou un chef chevronné, une bonne cocotte en fonte peut transformer vos plats et ravir vos papilles à chaque repas.

Vous pourrez également retrouver sur notre blog notre guide pour bien choisir sa cocotte en fonte STAUB.